醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業重要的調味。
１、感官指標：粉末狀或易松散之塊狀，均勻黃棕色粉末，具有醬油特有的咸醬味，無異味和雜質。
醬油粉
2021-06-23 17:00 1896次瀏覽
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