野生蔬菜，經多年優選，形成了目前栽培的兩個品種，板葉和大葉薺菜。大葉薺菜葉片羽狀分裂，葉緣缺刻深，頁面平滑，耐熱耐寒性強，春夏秋均可栽培，冬季大棚栽培品質更好。品質佳，味鮮美，可炒食，燒湯，做菜餡，薺菜餃子等。
栽培要點：每畝用種量100克左右，播種后40天可陸續采收上市，特別注意每次采收后，要加強肥水雜草管理，秋天播種，可采收至翌年3月份，畝產1000KG左右。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。
薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產的范圍里。
薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于痢疾、水腫、
【功能主治涼血止血，清熱。用于腎結核尿血，產后子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。
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