中文名焦磷酸鉀
外文名Potassium pyrophosphate
別 名TKPP、無水焦磷酸鉀、焦磷酸四鉀
化學式K4P2O7
分子量330.336522
CAS登錄號7320-34-5
EINECS登錄號230-785-7
熔點1109°C
沸 點1482 ℃
水溶性溶于水，不溶于乙醇
外觀白色粉末或塊狀固體
應用食品級用于食品加工的乳化劑、組織改進劑、螯合劑、品質改良劑等
用途
用于無氰電鍍、染色、精制陶土等;
1 主要用于無電鍍，作為電鍍的絡合劑。也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業用于除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染質量。 焦磷酸鉀亦是雙氧水優良的穩定劑。
2 在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止干酪老化等。
3. 焦磷酸鉀也可用作堿性化學鍍鎳的絡合劑以及用于配制洗滌劑。焦磷酸鹽也可用作堿性電鍍鎳的絡合劑。
