高溫鍋手動操作規程
一、 準備：先放入產品，關好鍋門，在打開補壓閥，等壓力到達0.2MPA
二、 加水：確認水位，打開給水泵閥，再打開排水閥水泵，后慢慢關閉排水閥，在關排水閥的同時也慢慢打開給水閥加水位到限后，先關閉給水泵再關閉給水閥，在關閉給水泵閥停止加水
三、 升溫：打開加熱管開關（此時壓力為0.2MPA）在升溫的過程中，壓力會壁溫度升得快，如壓力升到0.2MPA以上時，慢慢的打開排氣閥（在打開排氣閥時，要注意壓力表不能低于0.18MPA）
四、 保溫：等溫度升到120攝氏度時關閉加熱管開關開始保溫（保溫時間根據產品設定是40分鐘，在保溫時如溫度下釜降，打開加熱管開關升溫，如壓力下降就開啟補壓閥補壓，溫度上下都不能超過3攝氏度），保溫時間后保溫結束
五、 降溫：先開給水泵閥，再開排水閥，再打開給水泵再慢慢關閉排水閥，同時也慢慢打開給水閥降溫壓力控制是關鍵，尤其是涼水剛進鍋內時，要及時補壓溫度低于50℃壓力可以完全卸掉
六、 排污：關閉所有閥門和泵，開排污閥，此時打開補壓閥，排污到下限后卸掉壓力，再打開排氣閥（Y34）
七、取出食品：打開鍋門取出產品