竹筍夾層鍋，毛豆煮鍋夾層鍋，不銹鋼夾層鍋設備分類：
1、容積分為：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構分為：可傾式、立式結構。
3、攪拌分為：普通攪拌、刮底攪拌、行星攪拌。
4、加熱方式：電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱。
5、密封方式：無蓋式、平蓋式。
3、鍋體材質：SUS304食品級鋼、SUS316L不銹鋼、整機都采用不銹鋼制作，表面光滑，設備美觀、耐腐蝕、耐酸堿，方便清理衛生。
竹筍夾層鍋除了燃氣加熱的還有其他的加熱方式的毛豆煮鍋夾層鍋，常見的有蒸汽加熱的，就是用鍋爐產生蒸汽接到管道上，還有電磁加熱的，這個相對來說價格要高很多的，還有電加熱的，這種可以控制加熱的溫度和加熱時間，還可以單獨控制加熱管。液化氣也是液化石油氣的簡稱，跟天然氣一樣，都是用燃氣的夾層鍋的能源。燃氣夾層鍋是兩種都可以用。相對于蒸汽加熱的夾層鍋來說，火力較猛，可以中間添加一層導熱油，這種要比標準的燃氣夾層鍋成本要稍高一點。
竹筍夾層鍋開啟進汽閥門，向夾層內通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時打開疏水閥，關閉旁通閥，加熱至規定時間。待物料達到要求時，關閉進汽閥門，停止攪拌。手握手柄，使反應鍋慢慢傾斜將液體從鍋內倒出。液體流完后，用純化水對可傾式反應鍋清洗。不銹鋼夾層鍋注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。檢查可傾式反應鍋閥的靈敏性。定期對油密封閥檢查，防止漏油。
