高壓水射流清洗技術是近年來在德國、法國、美國、日本等發達國家普遍應用的高科技清洗技術,在我國起步不久。所謂高壓水射流清洗就是將普通自來水通過高壓泵增壓到數百乃至數千公斤壓力,然后通過特殊的噴嘴(孔徑1-2mm),以的速度(500m/s左右超音速)噴出能量高度集中的小水流,在能量由勢能轉化成動能后,小水流對垢物進行粉碎和剝離,它能夠進行鑄件清砂、金屬除銹,更能除掉管子內孔的鹽、堿、油垢、焦炭垢及各種堵塞物,利用這種巨大的能量的水流進行清洗即為高壓水射流清洗。
油煙過濾器的例行清潔。一是清除重污漬，保護爐灶避免設備損壞，用灰刀徹底清除內腔、油網、爐灶和油煙過濾器角落的厚污漬，用鋼絲絨和除油器徹底擦洗，用除油器浸泡油網，用高壓槍清洗。其次就是得用純棉毛巾把水漬擦水，清洗地面墻面等，整收工具工程驗收。
其次，管道的清洗，一般需要將管道分成幾個階段拆卸，裝卸麻煩的煙道需要專業技術人員在煙道的內部進行清洗，同樣必須去除較重的污垢，例如煙道的內腔、防火門、吸氣閥等處的油污自不必說，擦洗。
另一個是離心風機和過濾裝置的清洗。這需要移除離心風扇和過濾網的表層并釋放靜電感應。同樣，應清除重油污，并操作除油器的高壓水槍。應注意保護電機和容易損壞的部件。
酒店油煙管道清洗后的效果
酒店餐廳油煙管道清洗效果：
1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后表面無油污，光亮整潔；
2、油煙管道清洗后，不殘留頑固的塊狀油污，達到90以上煙道呈原有的內壁鐵皮色；
3、風機葉輪清洗后達到表面90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污；
4、凈化器清洗后無油污堵塞過濾網，達到表面90%以上能夠見到底漆。
其次，要提的是化學清潔劑的噴霧式清洗方法。在現實生活中不是所有的管道都有足夠大的容量體積，而更多的管道是屬于較小且細長的管道結構。如果沒有及時的將管道內的垃圾及時的清潔干凈，那么就很有可能導致管道鐵銹久而久之的越積越多，乃至管道完全被腐蝕。那么化學清潔劑通過噴霧式的方法，有效的將蒸汽式的清潔分子填充在管道內，從而有效的和鐵銹塊物質發生化學反應，從而達到良好的作用。因此與水射方法相比，化學噴霧式方法更像是西藥的溶解方法。