“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。
蜀名廚教學米線可分兩大類,一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統的制作方法。
1、過橋米線的系統性制作步驟;
2、過橋米線原料的選購;
3、過橋米線食材的預加工實操;
4、過橋米線味型實操確定;
5、過橋米線系列味汁的實操調制;
6、過橋米線加工的基本標準;
7、過橋米線加工的工藝實操;
8、過橋米線的拌料實操;
9、過橋米線系列調味的注意事項;
過橋米線怎么做
2019-10-10 15:56 1162次瀏覽“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。
蜀名廚教學米線可分兩大類,一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統的制作方法。
1、過橋米線的系統性制作步驟;
2、過橋米線原料的選購;
3、過橋米線食材的預加工實操;
4、過橋米線味型實操確定;
5、過橋米線系列味汁的實操調制;
6、過橋米線加工的基本標準;
7、過橋米線加工的工藝實操;
8、過橋米線的拌料實操;
9、過橋米線系列調味的注意事項;
成都蜀名廚餐飲管理有限公司
地址:成都市金牛區蜀漢路215號
聯系:楊老師
手機:17311226927