烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。
1、烤全羊的系統講述；
2、烤全羊原料的選購；
3、烤全羊食材的預加工實操；
4、烤全羊味型實操確定；
5、烤全羊系列味汁的實操調制；
6、烤全羊加工的基本標準；
7、烤全羊加工的工藝實操；
8、烤全羊的拌料實操；
9、烤全羊系列調味的注意事項