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工作時(shí)，先開機(jī)后放料，因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小。但螺旋軸的直徑后面比前面大，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出，
用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí)華菱絞肉機(jī)。這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需.格板有幾種不同規(guī)格的孔眼。肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞,粗絞與細(xì)絞的格板,其厚度都為10－12毫米普通鋼板。通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼，排料較易。故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些.由于粗絞孔徑較大.一般在200－400轉(zhuǎn)/分.但不超過400轉(zhuǎn)/分華菱絞肉機(jī).使物料在切刀附近堵塞.因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定.即排料量一定.
絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的.當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí).造成負(fù)荷突然增加.使用一個(gè)時(shí)期后.對(duì)電動(dòng)機(jī)有不良的影響.絞刀用工具鋼制造。否則將影響切割效率。刀口要求鋒利。刀口變鈍。直接影響成品質(zhì)量，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，甚至使有些物料不是切碎后排出，往往與此原因有關(guān)。而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，
否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故。據(jù)有些廠的研究，不然會(huì)影響切割效率，一定要把緊固螺母旋緊。才能保證格板不動(dòng)，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)，也會(huì)引起對(duì)物料
磨漿的作用，絞刀必須與格板緊密貼和。以便于同其它輔料充分混合來滿足