廣式腸粉作為廣東街頭最為常見的一款小吃，早上來一盤剛出鍋的腸粉，好吃不膩又爽滑。腸粉是源于廣州西關的傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。廣式腸粉：米的選材選用的是老米、米的泡制時間這關系到磨米漿的細滑度和蒸出來腸粉的口感。
磨米漿時要注意的細節：
米和水的比例
1、米漿的粗細判斷
2、米漿的調制嚴格比例、決定腸粉不粘、爽滑。
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