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(2)采用先進可行的工藝指標,整套中央廚房生產線在能達到該工藝指標的前提下,盡量縮短工藝流程綜合路,減少輸送設備。
(3)充分利用原料,整套中央廚房生產線在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時,盡量做到綜合利用。
(4)要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性整套中央廚房生產線。
(5)要考慮加工同原料和生產不同產品的可能性整套中央廚房生產線。
(6)保證生產,工藝過程要配備較完善的控制儀表和設施,整套中央廚房生產線如閥、報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。整套中央廚房生產線加熱介質盡量采用高溫、低壓、非易燃易爆物質麻辣燙底料自動炒鍋選購。

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