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的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,就會死亡。不同的有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的或芽孢,
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