節能型電動滾筒炒鍋使用說明書
一、用途和特點
本廠研制的50型、80型、150型、300型 400型 500型電動滾筒炒鍋適應用烘炒芝麻、花生、瓜子等油料作物，具有重量輕、結構簡單、易操作、省時、省力等特點，深受廣大用戶的好評，是廣大用戶快速致富的好幫手。
二、規格性能及主要技術參數
電壓：220-380伏
轉速：45轉/分
生產能力：150斤/鍋
配用電機；1.5千瓦
機器凈重：320公斤
三、芝麻烘炒工藝流程簡介
1、芝麻顆粒小，雜物和泥沙很難清理干凈。采用水洗法可以輕松處理芝麻里的泥沙和雜物，以及顆粒薄的芝麻，先將芝麻放入容器內再加入三分之二的水，用木棒由慢到快逐步攪起，待薄芝麻漂起來將其撈出，然后慢慢攪起再將優等芝麻撈出，泥沙將沉淀在水的層。
2、起動炒鍋，加熱到60度左右（用手放入滾筒口，有烘手的感覺）再把清選好的芝麻加入，猛火加熱，待看到芝麻變紅色或聽到芝麻“辟啪”聲（此時最關鍵，要經常觀察顏色）時，此時應迅速加入水，（加水量應為30斤芝麻加入1.5斤的水），待水分蒸發完畢（手放滾筒口無蒸氣為益），停止迅速將芝麻從滾筒倒出，倒出以后立即用鏟和其它物品揚起芝麻，排除中的煙氣，以防熱霉。
3、烘炒后的芝麻顏色應為棗紅色，發黑色為炒焦，油味帶苦，發黃為輕，油味變淡，過輕或過老都會影響到出油率和出餅情況，如出油冒渣、餅不成形等等。
4、烘炒后的芝麻顆粒飽滿。仔細觀察后發現皮上有裂紋，輕輕用手捏住就會變成粉碎狀，烘炒后的芝麻待完全變涼后，可用帶塑料內袋裝好，以免時間或天氣潮濕，影響出油率。
5、切記：芝麻的烘炒工藝必須用電動滾筒炒鍋進行。